2022上海国际烘焙展
China bakery  expo 2022
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同质化竞争中,烘焙企业如何脱颖而出?

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发表时间:2019-12-04 15:33

近几年,越来越多的人开始关注烘焙这一神奇的“魔术”——仅仅用面粉、糖、鸡蛋等简单的原料,经过一系列物理化学反应,就能烘烤并装饰出精美的食物。


面包、西点的名字在我们生活中出现的频率越来越高,不少网红店铺应运而生,更是带火了一批如:脏脏包、慕斯小狗、毛巾卷、雪花酥等单品。



虽然我国烘焙行业起步相对较晚,但发展速度快,发展潜力大。据调查,2012-2017年烘焙甜点行业收入CAGR为11.9%,目前市场规模约1278亿元。

我国烘焙甜点行业被看好的原因主要有3点:

(1)90后已经成为当下社会的消费主力,他们拥有一定的支付能力,并且享受生活,更加西化的烘焙渗透率将提升;

(2)国民经济迅猛发展,老百姓不止要吃饱,更要尝鲜,顺应消费升级,烘焙从价格中枢提升,行业持续扩容;

(3)对比亚洲其他国家,目前我国烘焙甜点的人均消费支出约为18美元/人,较其他发达国家低,市场空缺多,未来提升空间大。

烘焙甜点2017年度零售渠道收入1946亿元,同比增长14.4%,零售渠道销量953万吨,同比增长8.1%,产品升级明显。



2018-2024年中国烘焙行业市场竞争现状

根据图表,我们可以清楚地看到,烘焙食品收入逐年平稳上涨,并有望持续增长。

同时,烘焙食品从一、二线城市居民逐渐向三、四线城市以及农村市场渗透,此时抢占市场正是时机。

从年龄层来看,烘焙食品的消费群体逐渐扩大,从小孩到老年人都有覆盖。

从消费能力看,烘焙食品属于便捷性健康消费食品,有钱人需要,普通老百姓也能消费的起。

且现烤现卖的经营模式,符合当下大众对于健康饮食的需求,加入咖啡、饮品等辅助产品,更是新的经济增长点。



在此情势下,如何在同质化的产品环境中脱颖而出,打造出个性鲜明、文化深刻的品牌形象,这将是烘焙企业面临的重要课题。


迎合市场发展需求,2020上海烘焙展重整待发,将于2020年5月07-09日在上海国家会展中心震撼登陆。本届展会规模再次升级,60000平方米展示面积,1000+企业展示烘焙原辅材料、包装材料与制品、机械及加工设备、饼房及周边配套设备、家用烘焙等领域的10000+行业新品,全面展示烘焙全产业链,预计吸引50000名专业观众,打造数万烘焙人的盛会。


2020上海烘焙展已经全面起航,2020年5月07-09日上海国家会展中心,期待您的到来!


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