China(Shanghai)  bakery  expo

2018中国(上海)烘焙展

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2018年5月14日-16日    国家会展中心·上海

2018中国(上海)烘焙、焙烤展览会
同期举办:2018上海烘焙原料展及烘焙设备展

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新闻中心

2018上海烘焙展

——烘焙行业极具规模和影响力的展会

  • 2017-09-22

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    烘焙师必备,26个非常有用的烘焙技巧 !值得收藏~

  • 2017-09-08

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    从表面来说,家庭烘焙者属于依葫芦画瓢,多数情况下跟着教程做,不太懂原理,做失败了不知道原因。专业人员一般都知其然也知其所以然,会从环境的温度湿度、原材料的特点等去全盘考虑,在操作的时间温度上面做出调整,对原料的特性,物理化学作用比较了解。

  • 2017-09-08

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    烘焙产品一般缺陷分析之面包外观

  • 2017-09-08

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    烤箱加蒸汽和石板的用途及原理如下:   铁板的石板导热的方式不一样,铁板导热的方式是短波由外表慢慢传导到中心,而经过石板后会由短波变成远红外线,直接渗透。由内部直接加热这样就可以缩短烘烤的时间。

  • 2017-09-06

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    虽然行话说“一入烘焙深似海”,但是首先来说烘焙入门的门槛还是很低的,因为只要是怀揣着对烘焙美食的热情,乐于学习钻研,耐得住失败和寂寞,那么不出两年就会成为一个会做面包烘焙的师傅了,所以也就导致这行的社会地位一直没有我们想象的那么高。

  • 2017-09-04

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    1、表皮颜色过深或过浅   原因   1.配方内糖的用量过多或水份过少则色深,反之色浅   2.烤炉温度过高尤其上火则色深,反之色浅

  • 2017-09-02

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    1950年代,美国面包店开始扩大时所研发出来,将高蛋白质小麦的特征发挥到淋漓尽致的制作方法。配方用量面粉中的一部分,与面包酵母和水,有时也会有其他副材料,一起先制作中种,至少发酵2小时以上,之后进行正式揉和

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