4寸水果棉花糖蛋糕 烘焙制作教程

【材料】

A蛋糕体：

白巧克力30g、

沙拉油40g、

低筋面粉60g、

鲜奶35g、

全蛋35g、

蛋黄50g、

蛋白100g、

细砂糖50g

B装饰用：

打发动物性鲜奶油3009、

蓝莓果酱适量、

蛋糕围边1片、

草莓适量、

蓝莓适量、

薄荷叶适量

详细制作步骤：

1、蛋糕体：面糊作法见P75步骤1~11，将面糊填入4吋活动烤模·用汤匙轻搅，以释出多余的空气，抹平，轻敲震出空气。

2、放入烤箱，以上火180℃/下火160℃，烤焙28~30分钟，出炉，倒扣放凉。轻压蛋糕体表面，使之与烤模分离。

3、取出蛋糕体后，再用手轻轻将烤模底盘与蛋糕分离。

4、将蛋糕体比较粗糙的上、下边缘剪掉。

5、蛋糕体倒扣，用锯齿刀把蛋糕横切成上、下两块。

6、蛋糕中间抹上蓝莓果酱，再夹回原状。

7、将蛋糕放在转台上·取适量打发动物性鲜奶油，用抹刀抹在蛋糕体表面。

8、再抹蛋糕体侧面

9、一边转转台，一边用抹刀推平鲜奶油。

10、修饰平整后，移入盘中，侧面贴上一圈蛋糕围边装饰。

11、打发动物性鲜奶油装入挤花袋内，用花嘴在底侧与表面挤上图案。

12、放上草莓、蓝莓·点缀薄荷叶装饰即可。