2024北京国际烘焙展

月饼，一个奇思妙想的营销创意汇集之地，以前几乎占据了烘焙行业全年三分之一的利润点。食品厂、烘焙店、餐饮企业、酒店、包装设计、销售渠道等....大家都可以分食这块大蛋糕。多头并进，月饼营销竞争也格外激烈。

随着我国经济的不断发展，技术的不断更新，烘焙、蛋糕包装行业竞争力的不断提升，行业规模不断扩大，企业发展迅速，烘焙保持了规模效益的快速增长，同时也带动了烘焙产品的消费升级。特别是在大中城市里，面包店如雨后春笋般越来越多。如今在面包、蛋糕店里不难发现，现在的烘焙食品更倾向于现烤现卖、制作精良、用料上乘，好的产品当然可以从嗅觉、视觉、味觉上更吸引顾客。然而即便是现烤出炉的面包或现场制作的蛋糕饼干等，不论

烘焙本身是一种食物加工方法，咖啡也有烘焙工艺。烘焙食品一般指以面粉、酵母等为原料，添加油脂/乳品/鸡蛋等，经烘烤/焙烤，使淀粉糊化、蛋白质变性后，达到熟化目的和更好口感而成的食品。面包、蛋糕、糕点、饼干、曲奇、甜点、麻花、月饼等，都可以纳入。由于有些接近现做餐饮，有些业态过于零散，这里主要探讨面包、蛋糕。

近年来，我国烘焙产业蒸蒸日上。据资深烘焙专家介绍，目前国内烘焙产业以工业化工厂、“前店后厂”模式的连锁店、线上电商烘焙品牌三种模式为主。

为保障广大参展商和观众的身体健康与生命安全，经相关主管部门同意，组委会将原定于2020年05月07-09日举办“2020上海国际烘焙展”延期至2020年10月20-22日召开。因展会延期给您和您的企业造成不便，我们深表歉意！

近期，小编收到众多小伙伴们的私信，其中就有提到开烘焙店后常碰到很多的坑，那么今天将以Forjazz法爵烘焙连锁品牌分享一些关于开面包蛋糕店常遇到的一些问题。

现在市面上的隧道炉自动化水平已经得到有效提高，同时，设备也在向智能化发展。智能化隧道炉能较大地减轻操作人员的劳动强度，设备控制变得更加灵活有效