2022上海国际烘焙展
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火遍烘焙圈的面包方子,一次发酵就搞定,柔软似棉花,孩子最爱

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发表时间:2019-11-11 15:45

这几天温度一个劲的下降,北方小城已经开始供暖,回家又是另一番天地,在家里穿着薄薄的睡衣就可以了。20左右的温度,不凉不热刚刚好,做个面包非常不错。今天的这个面包,做法很简单,面团揉好,不需要醒面就可以整形,放入烤盘发酵一次烘烤就可以了。一次发酵的面包,口感一点不输二次发酵的,超级柔软,非常好吃。这款蛋奶餐包的方子特别好,烘焙小白也可以轻松搞定。做好放冰箱冷冻,吃的时候重新烤一下,剖开加火腿、煎鸡蛋等,都非常好吃。快点试试吧!

火遍烘焙圈的面包方子,一次发酵就搞定,柔软似棉花,孩子最爱。现如今生活条件好了,孩子的嘴巴才越来越挑,他知道什么是**的食物,小小的嘴巴,只一口就能品评出来什么是**的味道,自从我学会了在家做面包,外面烘焙店的面包都得不到他的好评了。这个餐包只用蛋液和纯牛奶来和面,营养加倍,口感柔软,放3天也不会硬。做面包很多年了,按照以往的经验来总结,我觉得最重要的就是配方,方子选好了,按照配方来操作,做出来的面包组织细腻,口感很棒,比外面买的好吃多了。

【蛋奶小餐包】

【食材】牛奶70克,蛋液100克,糖35克,金龙鱼面包用小麦粉250克,酵母3克,黄油15克。

【做法步骤】

1、准备所需要的食材,提前称量好,免得做的时候手忙脚乱。

2、往面包机搅拌桶里倒入纯牛奶。

3、适量的金龙鱼面包用小麦粉。

4、倒入蛋液和白糖。(少留一点蛋液来刷面包的表面)

5、最后倒入发酵粉。

6、面包机开启一个揉面程序后,放入黄油。

7、将其揉成光滑的面团后,取出。

8、分成9个小面团,排气揉圆。滚圆即可,操作是不是很简单?

9、放入不粘烤盘,进行发酵,发酵至两倍大。

10、表皮抹少许蛋液。

11、送入预热好的烤箱170度,20分钟即可。

小贴士:

1、具体时间温度请参考自家烤箱,如果觉得掌握得不好,可以在烤箱里放一个温度计。

2、面粉含水量不同,按照需要适量增减面团材料中的液体用量。

3、在这里推荐一下金龙鱼面包用小麦粉,百分百进口小麦,组织细腻,口感松软,做面包特筋道,家庭烘焙的不二选择。



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