2022上海国际烘焙展
China bakery  expo 2022
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蛋白制作的烘焙零食,一口一个嘎嘣脆,比买的好吃,新手也能学会

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发表时间:2019-06-29 15:47

瓦片脆到不行的甜点仅此一家,没试过是不是太可惜啦!短短几分钟,让你收获满满一大盘的美味和满屋的烘焙香味!由于形状弯曲似瓦片而得名的杏仁瓦片,松脆香甜,不经意间可能就消灭掉一个屋顶了。接下来跟着恬恬一起动手来制作吧!

杏仁瓦片

烘焙时间:45分钟

份量:3人份

用料:30克低筋面粉、75克细砂糖、60克蛋清、25克总统淡味黄油、75克杏仁片、适量盐以及香草精

制作方法:

1.低筋面粉过筛,总统淡味黄油隔水融化。

2.将低筋面粉、盐和细砂糖混合均匀。在中间挖一个坑,加入蛋清,用打蛋器搅拌均匀。

3.加入香草精和融化的总统淡味黄油搅拌均匀。

4.加入杏仁片,用刮刀慢慢搅拌。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏20分钟。

5.用汤匙盛1/4匙的面糊,放在铺有烤纸的烤盘上,再压成直径7厘米左右的圆片。放入180摄氏度的烤箱烤10-15分钟。

6.烘烤完马上取出,趁热放在擀面杖上制作出弧度并冷却。

制作小贴士

1.法国进口的总统黄油是典型的发酵黄油,相比普通黄油,其奶香更浓郁,质地更柔软,入口绵滑。除了可以直接食用外,更是高品质的烘焙用料。

2.杏仁瓦片是制作没有什么难度的饼干,烤前的制作过程只要十来分钟,但**麻烦的是,因为拌出一点点面糊就能烤一堆瓦片饼干,每一盘烤制的时间又短,略不注意就会糊,所以必须一盘盘的做,边做边观察烤箱里的状态,一盘烤完立刻换新的一盘,手要快,眼要勤。


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