2022上海国际烘焙展
China bakery  expo 2022
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这10个有趣的烘焙小技巧绝对可以帮助你提高效率升华技术!

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发表时间:2019-06-12 15:49

1.在制作100%全小麦面包中,每杯面粉中加1茶匙的谷朊粉。

2. 如果配方中含有氯化钾和金属钠这两种成分,那么可以加一些淡盐。

3. 1/4杯袋装干酵母等于21/4茶匙的干酵母。

4. 在冬季或较干燥的月份里,加入的水分可以较配方要求的多一些。相反,在较暖或较潮湿的季节里,加入的水分可以较配方要求的少一些。

5.在测量黑蔗糖浆或蜜糖前,先在勺子上刷油将有助于准确测量。

6.若临时想加入如蓝莓等新鲜水果到配方里时,由于新鲜水果自身也含有水分,所以你要相应地减少配方中要求的水分。

7.用牛奶替代清水加入到面包面团中,能令烤出来的面包更加松软。

8. 橄榄油能防止面包干得过快。

9. 如果配方中要求先加入水,那么千万不要用桶装的人造奶油,它们混合后,只会令面包过度发酵。

10. 勺取面粉时,不要用测量杯直接伸进面粉袋里取面粉,而是用勺子勺面粉入测量杯中,接着用平直刮刀沿着杯沿刮平杯口。


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